A．よく言われることなのですが、そんなことはありません。つなぎ粉を使わない当店の自家製麺法はつるつるとした食感と喉越しの良いそばをご提供しております。

Ａ．はい。当店の製麺機は、長年培われたノウハウを元に開発されたものです。カップに入れたそば生地を、例えるならば「ところてん」のように押し出すことで麺に仕上げます。
取置き麺や冷凍麺、乾麺は使用していませんので作りたての新鮮な本格十割そばをお楽しみいただけます。

Ａ．
＜更科(さらしな)そば＞


白っぽいおそばで、田舎そばに比べると風味は弱くなりますが、喉越しが良く女性の方やお子様に人気があります。洗練された都会派そば。

＜田舎(いなか)そば＞


そばの実の外側から採れる馴染みのある黒っぽいおそばです。そばの風味が高く、そば通の方がよく好んでお召し上がりになります。喉越し感は更科系の方が良いようです。江戸時代より続く伝統的なそば。

＜韃靼（だったん）そば＞


茹で上げると黄色っぽい色になります。健康志向の方にオススメのそばで、ルチンという生活習慣病予防に効果があるとされる成分が普通のそばの何十倍も含まれています。シス・ウンベル酸という酸が含まれており、メラニン色素の抑制効果もあるとか。茹で上げた黄色い色はこの酸を多量に含んだケルセチンが溶け出したものです。