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「そば」は現代人の口に入る常食に適した食品のうち、農薬残留物を含まないほとんど唯一の食品です。
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「十割そば」は“つなぎ”を使わない100％そば粉で作られるから、最も安全・安心の食材です。
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現代人の病気の原因の最たるものは、個人の内外の環境（自然、社会、身体、心理等）に本来人間に備わっている防御機構では対応できなくなっていることに由ると云えます。
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健康とは「個人を取り巻く環境の差異に適応できる幅の大きさ」（石渡隆司説）と言えます。小児や高齢者は一般にその幅が小さいが、その基準は年齢・性別・身体の状態などに合わせて考えるべきと思います。
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現代人の健康を損なっている原因の多くは、内外の環境変化に対応できないために体内に発生する「活性酵素」によると考えられています。
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活性酵素の活動を防止するためには、「抗酸性食品」の摂取が効果的と言われています。
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「そば」は抗酸化食品として最も有力なもののひとつです。その上、摂りすぎて害になることがない稀な食品です。
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「十割そば」は単なる抗酸化食品であるに止まらず、心臓の冠動脈を始め、全身に隈なく行き渡る血管の細胞、とくに脳の毛細血管に対してまで、その硬化を防止するという特異な栄養成分「ルチン」を含む唯一の穀物です。
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一般のそばの100倍のルチンを含む「韃靼（だったん）そば」はもちろん、そばに含まれる多くの優れた栄養成分は健康の維持・回復機能、生活習慣病の予防、とくに高血圧、高血糖の予防など、高齢者にとってはまたとない効用を持っています。
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「そば」は溶解性の高い食品で、その消化のためにほとんど胃に負担をかけず、長く胃袋に止まらずに腸に送られます。腸では他の繊維質の野菜などと同様に腸壁の浄化に役立ち、排泄を容易にしてくれます。
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（弊社の石渡隆司社長の講演より） |
