　そば・で・十割直営店

気軽に本物を召し上がっていただく。

宮城県仙台市
そば・で・十割　味玄

小笠原　友二さん

１、十割そば味玄製法の実践。

（株）十割そばの直営店。仙台市中央通に面したダイエーの地下１階のフードコートにある。ファーストフード店やラーメン店などに囲まれる激戦区のなかに、ひときわ目立つ看板があり、4人の従業員が忙しく立ち回っていた。
　ちょうどお昼ということもあり、大きな掛け声があちらこちらで聞こえてくる。しかし、その声が聞こえないかのように、まっすぐにそば・で・十割の前に並ぶ高齢者の方々。
狙い通りに席が見る見るうちに埋まっていく、平日のお昼ということもあり、サラリーマンの方も多く見られたが、やはり口をあわせて夏のメニューを注文していた。

厨房の様子。お客様へ手早く挽き立てのそばが運ばれます。

２、コンセプトをまっすぐに。

　「なによりもそばビジネスに可能性を感じています。」と答えてくれたのは、今年２月から店長となった小笠原さん。チームワークをなによりも重視し、お客様をお待たせせずに、打ちたてのそばを提供できるよう心を配る。
　お客様からは「この値段でこのおそばの味はすごいね。」と感心されることも珍しくないと言う。お客様は先入観無くそばを食す。一食一食が勝負であり、一人でも多くの方にお届けし、その方が再度”わすれられない味”として、この場所に向かってくれることを願いながら、心を込めて手渡している。

石臼でそば粉を挽く様子を店頭で実演

３、次なる課題に挑戦。

　まだ、スタートしたばかりのお店。リニューアルした外観に、お店のコンセプトを打ち出し、そばと一緒に「天地のめぐみを命につなぐ」想いを胸に一歩づつ着実にお客様の信頼を勝ち得ていくことをまずは実践する。
　また、自らがこの仙台で実践したことが味玄製法の新しいノウハウとなり、全国の仲間の課題や悩みを解決することになることに誇りを感じ、この場所で成功を収めて次なる出店を後押ししていく存在に。

■そば・で・十割　直営店

【住所】〒980-0021　宮城県仙台市青葉区中央2-3-6
【営業時間】
【定休日】年中無休
【ＴＥＬ】022-261-1251 内線395